Merkezi Soğuk Depo

Soğuk depo, gıda maddelerinin normal şartlardaki saklanabilir sürelerinden daha uzun süre saklanabilmesi için, mümkün olduğunca sıcaklık ve nem oranlarının kontrol edildiği, dış ortamdan ısı ve nem transferine karşı yalıtılmış alanlar olarak tanımlanabilir. Soğuk depolarda ürün saklama süreleri sınırlı olmakla birlikte üründen ürüne farklılık göstermektedir. Aynı zamanda ürünün ambalajı, istifleme şekli, evaporatörlerin yüzey alanları ve yapıları, depoya uygulanan izolasyon vb. faktörler depolama kalitesini ve süresini etkilemektedir.